MED EAT LAB

Un'esperienza unica di cucina offerta ai partecipanti alla Conferenza Health Promoting Hospitals and Health Services, e ai loro accompagnatori, sugli aspetti salutari della dieta mediterranea.
Guidati da uno chef, uno specialista della nutrizione e un agronomo, il corso di tre ore esamina i principali aspetti nutrizionali dei piatti tipici italiani, evidenziando come scegliere i migliori ingredienti e mostrando le tecniche di cottura adatte a preservare le proprietà nutritive e organolettiche durante la preparazione.

Come dimostrato dalla ricerca e riconosciuto dalla Fao nel 2010, la dieta mediterranea è un'opzione preferibile non solo per i suoi benefici per la salute, ma anche per il suo ridotto impatto ambientale. Durante il corso verranno richiamate questioni relative alla sostenibilità delle scelte di consumo, essendo il fulcro della missione della Fondazione FICO.