Parere su protocolli dietetici della ristorazione collettiva

Valutazione, con rilascio di parere, a cura del Servizio igiene alimenti e nutrizione del Dipartimento di sanità pubblica, dei protocolli dietetici o dei menù adottati presso le strutture di ristorazione collettiva: scuole, strutture per anziani, colonie estive, mense in genere con esclusione di quelle degli ospedali e delle case di cura.

Il Servizio igiene alimenti e nutrizione fornisce un supporto tecnico per la definizione dei criteri igienico-nutrizionali da inserire in bandi di concorso per l'aggiudicazione del servizio di ristorazione collettiva.

Il parere sulle tabelle dietetiche adottate nelle scuole può essere espresso anche dalla Pediatria di comunità dell’Azienda Usl.

Su richiesta dei gestori dei Servizi educativi per la prima infanzia (bambini 0-3 anni) il Servizio igiene degli alimenti e nutrizione valuta e approva le tabelle dietetiche dei pasti erogati in questi Servizi educativi, ai fini dell’ autorizzazione al funzionamento.

In merito alla verifica della qualità dei pasti nelle mense scolastiche e nelle scuole di ogni ordine e grado vedi scheda“Verifica qualità dei pasti in mense scolastiche”.